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      學院新聞

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      喜報!經管院教師蘇志林勇摘全國烹飪大賽金獎

      發布日期:2023-07-05

      近日,由中國烹飪協會主辦的第七屆HOTELEX 明日之星”廚師大賽暨中國國際烹飪技能職業聯賽全國總決賽在國家會展中心圓滿落下帷幕,經過三天的激烈角逐,我校烹飪教師蘇志林在中式熱菜項目斬獲金獎。

      蘇志林作為校企合作教師,一直在一線帶領學生勤奮練習烹飪技能,指導學生參加“英華杯”首屆烹飪技能大賽,學生從花式刀工,創新自選菜,西式面點三個競賽項目大展廚藝技能風采、傳承弘揚工匠精神,充分顯現了在校企合作助力下,烹飪專業育人的顯著成效。

      為進一步探索和構建校企合作新模式、有效促進人才培養與企業用人需求的精準對接,自2020年起,我校與廣西朝昇教育投資集團有限公司簽訂合作協議,通過校企共建等方式促進烹飪專業建設,合力提升人才培養質量。廣西朝昇教育投資集團是一家致力于做成全國餐飲行業職業教育板塊的龍頭企業,目前在全國超過5個省份合作了30多家職業院校。兩年多來,校企雙方合作,通過零距離跟崗、大師進課堂等產教融合“雙走進”形式,共同打造烹飪專業“社團式”人才培養新機制,有效提升學生技能素養。

      零距離跟崗,產教融合新機制

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      通過校企雙方資源共享、共同管理、師資互聘等手段,根據企業崗位能力需求、企業生產標準、企業文化相結合,共同制訂專業人才培養方案。針對技能型專業,以培養學生動手能力,熟悉崗位職責需求,有計劃,有目的,合理階段性安排學生到合作企業單位進行跟崗實踐。讓學生零距離感受品牌發展史、企業文化、人才培養及福利待遇等情況,以期將對企業文化的感悟融入產品的制作當中,這也更加堅定了同學們的學習信心,大家對未來職業的發展充滿了期待。

      餐飲文化融課堂,精益求精真功夫

      學生在學習各項烹飪技能時,為了讓學生更好地認識了解各類食俗文化,教師會融入餐飲文化的來源,例如西式面點制作,開始制作之前,老師向學生介紹了面包的歷史,講述了不發酵面包至發酵面包的演進過程,并從面團的調制、醒發,餡心的調制,面包的成型成熟、裝飾烘烤這幾個程序進行了詳細的示范與講解,同學們分組合作,積極討論,勢必要做出最完美的面包。不僅使同學們對西方餐點特征和精湛的飲食制作技藝有了更加深入的了解,還進一步推動校企合作走向深處,對促進職業人才培養,深入推進產教融合起到了重要的促進作用。

      烹飪技能大賽,各顯神通

      為活躍學生專業積極性,增強學生烹飪技藝,提高學生生對專業的認知,培養本專業學生的實踐操作能力,5月舉辦了“創特色、促學習、提技能”烹飪技能大賽,也為日后學生考證及就業打好基礎,培養高素質技能人才。

      校企多形式合作是貫徹落實職業教育產教融合發展、推動人才培養模式改革的重要舉措,學校將繼續攜手企業積極探索更加多元、更高效率的合作育人新路徑,持續培養更多高素質服務行業技術技能人才。

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