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      學院新聞

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      “崗位練兵,技術比武”——“英華杯”首屆烹飪技能大賽圓滿落幕

      發布日期:2023-05-31

      為激發同學們學技術、比技能的熱情,營造良好的校園學習氛圍,5月20日下午,經濟與管理學院以職業教育活動周為契機,舉行“英華杯”首屆烹飪專業技能大賽,包括刀工,創新自選菜,西式面點三個競賽項目,西式面點采取小組的形式,刀工及創新自選菜均采取個人賽的形式,一決高下,上演了一場技能與創意、味蕾與視覺的大比拼。

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      評委成員由廣西朝晟教育投資集團有限公司總經理陳龍、副總經理尹朝琨、經濟與管理學院院長葉泫蠲、學生處副處長張振、管理系主任潘菲菲以及企業教師鐘子立、專業教師趙丹、楊菲菲等組成,評委們按照作品編號,從刀工、擺盤,菜肴、面點的色、香、味等項目,實行現場觀摩、品嘗,分項打分。

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      刀工是一個廚師基本技能的體現,參賽選手們通過蘿卜切成漁網,制做青瓜蓑衣,來進行刀功大比拼。比賽現場十分熱鬧,選手們刀法嫻熟,從容不迫,一轉眼,一根根長度一致,不間斷的蓑衣黃瓜就切好了,一個個圓溜溜的蘿卜,經過選手們的巧手,轉眼切成漁網狀,讓人目不暇接,嘆為觀止。

      創新自選菜由選手自性發揮,在規定的成本內進行菜品創新,菜肴烹飪,選手們紛紛亮出自己的絕活,在規定時間內呈現出一道別具匠心的“藝術佳作”,葷素搭配,秀色可餐。

      西式面點體現了團隊的合作,要求一個小組必須在規定的時間內完成五個作品。一場精彩絕倫的烹飪比賽,不僅是味蕾上的對決,更是一場視覺盛宴。

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      經過廚師們的精工細琢,一盤盤色香味俱全、造型美觀、口味獨特的菜肴、面點一一端上展臺。教師代表、學生代表紛紛加入評委陣營,對一道道精美的菜肴、面點仔細品嘗,豎起大拇指,贊不絕口。評委老師們對參賽選手進行了精彩點評?!懊恳粋€參賽選手都非常努力,在比賽過程中他們積極應對,展現了對餐飲行業的熱愛和對自己專業能力的自信?!半m然時間很短,但是在他們身上看到了非常好的精神面貌和扎實的基本功。從他們身上可以感受到一種積極向上的力量?!?/p>

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      烹飪技能大賽的目的旨在“創特色、促學習、提技能”,活躍學生專業積極性,為增強我院學生烹飪技藝,提高學生生對專業的認知,培養本專業學生的實踐操作能力,也為日后考證及就業打好基礎,培養高素質技能人才。

      本次比賽既是烹飪專業搭建展示廚藝技能風采、傳承弘揚工匠精神的舞臺,也是對烹飪專業實踐成果和技能人才培養質量的一次全面檢閱。

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